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正规小吃培训学校-推荐一个小成本，高利润的小吃项目，配方，教程教给你

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凉拌花生米的做法

推荐一个小成本，高利润的小吃项目，配方，教程教给你

用料

花生米500克香芹2根胡萝卜半个八角1-2个香叶1-2片桂皮1小块食用盐适量蚝油1勺油泼辣子1勺生抽1勺香醋1勺芝麻油1勺白糖少许

    准备好的花生米挑选出烂的，然后用清水洗净后控干水分备用将芹菜和胡萝卜洗净，切丁备用。芹菜用那种细的芹菜会比较好吃一点，喜欢吃胡萝卜的可以多放一点。将花生米放入锅中，加入淹过花生米的水，加入八角桂皮和香叶，然后加入适量食用盐，大火煮开转小火煮至花生米熟透。一般30分钟左右，想节约时间的花生米可以提前浸泡一会。锅里放入适量水，加一点食用盐和油，水沸腾后将芹菜和胡萝卜焯水，然后捞出来放入冷水里。降温后捞出来备用。煮好的花生米可以盖上盖子浸泡一会，让其入味。然后捞出来控干水分，香料那些夹出来不要了。将适量花生米和焯水后的芹菜胡萝卜放入一个大点的容器里。花生米放凉可以冰箱冷藏保存，吃多少拌多少。在盆里加入生抽，香醋，香油，蚝油，食用盐和白糖，再根据个人口味加入油泼辣子调味，喜欢吃香菜的可以放入适量香菜。搅拌均匀即可。一盘超级下饭的凉拌花生米就做好了，酸辣爽脆，吃起来也是特别开胃的。

凉拌土豆丝的做法

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土豆2个胡萝卜半根尖椒1个蒜5-6瓣干辣椒3-4个花椒7-8粒味极鲜（生抽）1勺香醋1.5-2勺盐根据口味适量鸡精小半勺白糖1勺

    土豆切丝（擦丝），用水泡一下换水，多冲洗几次，直到泡土豆丝的水变清澈，把淀粉冲掉土豆丝才会比较清脆爽口胡萝卜切丝（擦丝）锅里烧水，水开以后倒入土豆丝和胡萝卜丝，90秒捞出此时是最脆的，最长不要超过两分钟。如果喜欢生吃胡萝卜只焯土豆丝就行了捞出以后用冷水冲洗三次至完全冷却尖椒切丝，混合在一起放在个大碗里～碗不够大直接放锅里hh一勺味极鲜（生抽），两勺香醋，如果是陈醋放一勺或者一勺半就可以了，适量盐，盐先少放尝尝味道再加，不要加多，一勺白糖提鲜，小半勺鸡精，6瓣蒜剁成泥，拌匀热锅烧油，小火，凉油加入干辣椒和花椒粒，爱吃辣的可以多放干辣椒，把干辣椒切段再放会更有味儿～全程小火，出香味以后用干燥的铲子翻一下再过十几秒即可浇到土豆丝上最后再加一点点香油，拌匀，超级好吃！

凉拌海带丝的做法

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海带丝500克白醋2勺鸡精1勺糖1勺盐1勺生抽2勺剁椒2勺

    买的海带丝，洗干净，剪短一些。加水放海带丝，什么调料都没放，沸腾之后，再煮四五分钟即可。煮海带的同时，可以准备调料。生抽、白醋、白糖、剁椒、生姜、大蒜，具体的量，看个人口味进行调整。海带煮好了，倒干水份，放入已经准备好的调料，搅拌均匀。冷却，就可以开吃了，有些人可能不喜欢放姜。海带，有点腥，放点姜，可以解解腥，不喜欢吃的话，切大块一点，甚至不放，看各人选择。

凉拌手撕鸡的做法

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香菜1根醋1勺香油1勺生抽2勺盐适量鸡腿2只洋葱适量胡椒粉适量花椒适量辣椒适量蒜4瓣生姜适量料酒2勺白糖适量

    买回来的鸡腿洗干净腌制，用生抽料酒盐，腌制大概15分钟吧。（腌制过后的鸡腿会更入味，比不腌制味道要好）鸡腿尽量划一下入味好煮把腌制好的鸡腿放水里煮大约20分钟，里面放适量料酒，花椒，生姜，一只八角。先准备一瓶冰水，用纯净水，不够冷就放冰块，这一步能够让鸡肉更加Q弹嫩滑。撕成自己想要的样子，沥干水，备用。做的灵魂酱，（里面有蒜蓉，生姜丝，小米辣，辣椒粉，葱白，盐，花椒粉）然后热油泼，这个酱可以做任何的凉拌，很香而且巨好吃。到这步的时候其实已经完全OK了，看起来非常好吃还有食欲，不吃葱香菜的福利。加入香菜葱洋葱，这步可以加适量的生抽，一丢丢香醋，一丢丢白糖，让鸡腿肉更入味，更加香。密封好放冰箱冷藏一会就行了，绝对是一道简单随意又好吃的凉拌菜。口味轻重根据自己来哦。

凉拌豆皮做法

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豆皮1张大蒜4瓣黄瓜半根小米椒适量香菜1根

    豆皮切丝，大蒜拍碎，小米辣切碎，黄瓜切丝、香菜切段备用。锅中水开放豆皮焯水1分钟、捞出过凉水！碗中?蒜末、小米椒碎、浇上两勺热油，?两勺生抽、两勺香醋，一勺蚝油，适量盐两勺辣椒油拌匀备用碗中放黄瓜丝和香菜段，再淋上调好的料汁，拌匀即可

凉拌三丝的做法

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黄瓜半根胡萝卜1根香菜适量金针菇1把小尖椒6个大蒜4瓣

    金针菇掰小撮，焯水煮熟后放凉。黄瓜和胡萝卜不用煮，直接切丝，放入放凉的金针菇。调凉拌汁，小尖椒切小段，加入蒜蓉、盐、酱油、醋、味精（我用的酱油自带点甜味，所以我没额外放糖，凉拌汁可以加点白糖让原本的酸辣刺激变柔和）（醋可以多放些，盐少放些，因为酱油较多，避免过咸）。三丝里撒上一小把香菜碎，倒入调好的凉拌汁。搅拌均匀，开恰！

凉拌凤爪的做法

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鸡爪500克小米椒10个姜5片青线椒10个蒜米1个香醋40ml酱油80ml蚝油1勺柠檬3片冰糖15克

    香醋，蚝油，酱油小米椒，柠檬，蒜米，青线椒把材料切好备用鸡爪大火煮12分钟，加桂皮，花椒，姜，八角，香叶过冷水，多清洗几次，用饮用水泡着，最后沥干水调好的料汁把鸡爪加入料汁里面，搅拌均匀冷藏2个小时后的样子冷藏一晚上的样子，撒一点炒过的白芝麻，香
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