小小蛋糕,制作方便
By Tian小公举
用料
鸡蛋 4个蛋糕粉 45克玉米油 50克糖 40克柠檬汁 5滴牛奶 50克可可粉 5克
做法步骤
1、食材全家福
2、牛奶50克,放入无水无油盆中
3、再加入50克油
4、搅拌油和牛奶,进行乳化
5、这是搅拌好的,看不到油了
6、蛋清蛋黄分离,蛋黄直接放入乳化好的盆中,搅拌均匀
7、蛋糕粉放入,搅拌至无干粉状态
8、可可粉放入搅拌均匀
9、搅拌好的面糊
10、蛋清挤入柠檬汁,进行打发
11、糖分三次加入,第一次大泡泡第二次变成小泡泡,第三次出现纹路时
12、大泡泡
13、打发至提起打蛋器有大弯钩
15、再把搅拌均匀的蛋白蛋黄糊再倒回蛋白霜里,搅拌至看不到蛋白,注意,用翻拌手法
16、准备好蛋糕纸和托盘,把搅拌均匀的蛋糕糊倒入裱花袋,一个个挤入蛋糕托
17、一个个慢慢挤,8分满。这个蛋糕纸托稍微有点大,
18、烤箱提前预热。160度上下火烤15分钟
19、烤好后,凉了就可以装袋啦
小贴士
一般我都偷懒,能少用盆就少用。所以我都是称好重量直接往盆里放。
鸡蛋的营养功效
1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。
2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。
3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。
4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。
5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。
6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。
鸡蛋的饮食禁忌
1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放
2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了
3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一
4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉
5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌
6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。
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