(蛋糕的制作方法和步骤)蛋糕

蛋糕

母亲节和5.20这个浪漫的节日将至,做一个粉嫩系蛋糕,送给妈妈吧! 这部分文字需要仔细看看哈! 配方是一个八寸或者两个六寸的量,我是用了一种面糊做了两个颜色,就是后期再加点红曲粉调,如果需要做一个六寸,配方减量就行! 艾素糖装饰,糖碗造型很简单,皇冠有点点难度,所以日常制作或者新手做一个糖碗造型装饰就OK啦,也很漂亮滴! 不用艾素糖装饰,也很漂亮,而且这款蛋糕即便你不会抹面,或者抹不好,也没有关系,这个就是要求抹!不!好!抹不好才自然!好啦,看配方吧!

By 杨杨的美食生活

用料

蛋糕体部分 鸡蛋 五个低粉 65克色拉油 40克牛奶 40克砂糖 20+50克红曲粉 2克水 10克夹心部分 蜜桃罐头 用量见步骤14淡奶油 150克砂糖 13克抹面 淡奶油 150克砂糖 13克装饰 艾素糖 200克金色小珠子 金箔

做法步骤

蛋糕

1、鸡蛋分离蛋白蛋黄,放入两个无油无水的盆中。蛋黄中加入砂糖,色拉油搅拌均匀。

蛋糕

2、蛋黄中加入牛奶,搅拌均匀

蛋糕

3、筛入低粉,搅拌均匀后过筛。

蛋糕

4、红曲粉加水,搅拌至融化

蛋糕

5、蛋白分三次加入砂糖,打发至直立三角状态。如图。

蛋糕

6、蛋白取三分之一加入到蛋黄中。从下往上翻拌均匀,快速翻拌!

蛋糕

7、然后倒入蛋白中,从下往上快速翻拌均匀。

蛋糕

8、倒出一半,倒入六寸模具中,自己看量来倒就行了!

蛋糕

9、剩下的面糊,再倒出三分之一面糊加入之前融化的红曲粉,快速翻拌均匀后倒入大盆中。

蛋糕

10、如图,倒回大盆中的面糊里。用硅胶铲稍微翻拌两下,就行,不用太均匀,就是要这种不规则的状态。然后倒入六寸模具中。

蛋糕

11、如图,左边是加了红曲粉的,右边是原味。倒入模具后从高处往下震两下,同时入炉烘烤,150度35分钟。出炉后震两下倒扣放凉备用。

蛋糕

12、夹心部分的桃子,两个桃子,去皮,要选颜色好看一点的,这样煮出来比较粉嫩。

蛋糕

13、去皮后切块,如图,沿着桃子的一条缝切开,掰开,正好就可以很轻松去掉中间的核。

蛋糕

14、桃子切块,不要太薄,也不要太厚。300克桃子果肉,80克冰糖,加清水没过桃子一点就可以,开火煮,我大概煮了6分钟左右,喜欢硬就减少时间,喜欢软的就多煮一会儿。还是要看你的火大还是小的,这个比较简单。

蛋糕

15、这是我煮的两碗,左边桃子颜色浅,右边比较粉嫩所以煮出来颜色也有区别。

蛋糕

16、多出来的一部分汤汁,可以冻到冰格里,夏天泡水果茶放进去,超美!

蛋糕

17、接下来就开始夹心啦,把果肉取出来,沥干水分,蛋糕分层。

蛋糕

18、然后抹奶油,加水果

蛋糕

19、最后准备抹面奶油,20度以下室温打发。

蛋糕

20、先放一部分在顶部,转圈抹开

蛋糕

21、然后侧面,垂直抹刀,一点点抹到侧面

蛋糕

22、然后就是乱七八糟抹面环节,就是抹的越乱越好。只要不露蛋糕体,就是完美!

蛋糕

23、接下来,准备金箔,小珠子,随便撒到蛋糕上就行啦!

蛋糕

24、就是如图,随便抹面,随便撒上一些小珠子,是不是超级简单?切开的图也很仙女有木有!

蛋糕

25、如果大家感兴趣,可以接下来继续看。用可食用铅笔,在油纸上画出皇冠的图。

蛋糕

26、融化艾素糖,至于艾素糖是什么,大家自己查一下,很方便,打字太累了!总之是很低成本但是做出来也不难吃而且超仙女的一种糖艺装饰!

蛋糕

27、融化好以后泡泡很多,静置一会泡泡就没有了!

蛋糕

28、倒入画好皇冠的油纸上,油纸下放上耐高温油补或者耐高温硅胶垫,另外,糖比较烫,注意不要烫手!稍微放置一分两分钟,然后用剪刀沿着皇冠的痕迹减下来,这部很重要,因为这个糖很快就会硬!操作要快准狠!

蛋糕

29、透明的忘了拍,制作粉色皇冠补上这个步骤,如果糖硬了不能剪,就用吹风机吹一下,如图,我的操作,吹软了还是可以继续剪滴

蛋糕

30、剪好的样子如图,这个时候因为一边制作一边拍照,糖已经硬了,所以我用吹风机又整体吹了一遍,变软了才能卷起来。

蛋糕

31、再次如图,围住一个圆形的罐子之类的,定型。糖变硬了,油纸就能撕掉了!如果大家觉得搞不定这个皇冠,就继续往下看,零失败的装饰!

蛋糕

32、艾素糖融化好了以后,粉色就加粉色的色素,不加就是透明。倒入耐高温油布或者硅胶垫上,等不是很流动的时候,参考下图。

蛋糕

33、把油布扣在一个杯子上,四周夹上夹子,如图操作。

蛋糕

34、成品,糖变硬后取下来。油布可以轻松揭掉。左边用硅胶垫的效果,有点磨砂感,右边油布的效果,是透明的。这个直接放在蛋糕上,也很漂亮滴!颜色就随自己怎么喜欢就怎么搭配啦!

蛋糕

35、透明皇冠,装饰的蛋糕! 用透明小碗,装饰也很漂亮滴

蛋糕

36、成品图

蛋糕

37、切开图,内部很粉嫩有木有

蛋糕

38、再来一张,少女心满满

小贴士

这个配方实在有点长,因为蛋糕配件,艾素糖,制作步骤啰嗦了一些,不加装饰也OK滴!有问题留言哈!

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦!欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

本文内容由互联网用户自发贡献,该文观点仅代表作者本人。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如发现本站有涉嫌抄袭侵权/违法违规的内容, 请发送邮件至 233787780@qq.com 举报,一经查实,本站将立刻删除。
如若转载,请注明出处:https://www.st710.com/38393.html

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。