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亏5亿也要让员工有饭吃！这位别人家老板的硬核表态温暖人心（老乡鸡给员工买保险吗，董事长回应了）

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日前，58岁的“老乡鸡”董事长束从轩在网上一夜爆红。元宵夜，他发布了一段视频，现场手撕员工不拿工资的请愿信，表示亏5亿元也要让员工有饭吃、有班上，种种硬核表态让网友惊呼“这是别人家的老板”。

新冠肺炎疫情中，餐饮业遭遇寒冬，也引发企业家深思。束从轩说，这次危机是我们最好的老师。

01

邻家阿伯录制暖心鸡汤

束从轩说：“疫情来得太突然，我们企业里有很多年轻员工，九五后，遇到这样的情况难免有恐惧感。这时候他们最想知道公司的政策导向，想听到老板的声音。大年三十我去了一次店里，特别是医院旁边的店，员工见到我就像见到亲人一样。我问他们怕不怕，他们都说不怕，很有信心。

亏5亿也要让员工有饭吃！这位别人家老板的硬核表态温暖人心

春节前束从轩去店里看望店员们

正月十五下午，我就在思考，这时候老板不能缺位，这么多门店我不可能一一看到，当时我就想写一封信给员工，后来觉得写信没有视频好，录制一段好的视频就像一份暖心的鸡汤，比口罩还要强。录了之后发到公司群，我们的管理层看到觉得好，建议我公开，说可以增加企业的信心，对大众也很暖心，于是就公开了，没想到会有这么大的反响。”

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网友评论截图

视频中，束从轩网络新词层出不穷，“小鲜肉，宅也要宅出精气神；小丫头们，在家也要勤洗头”“白猫，黑猫，活着就是好猫”收获许多网友的心，最后一句“奥力给！”更是惊艳收官。束从轩说，他平时就喜欢和年轻人交流，也喜欢看网上流行的东西，而且他想这时候员工最需要的是温暖的东西，而不是老板一本正经的面孔，所以就想到了这种方式。视频中束从轩身着蓝色毛衣，腆着肚腩的邻家阿伯形象显得特别亲切、可信。

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视频截图

02

卖房子也要确保员工有饭吃

他最担心的是16328名员工安全，尤其是在武汉的2000多名员工，还在坚持每天给医护人员送餐，每天送1000多份。“整夜睡不着觉，就怕一个消息传来说有员工感染了”，他说店里的要求都是一个小时洗一次手，两个小时消毒一次，4个小时换一次口罩，到目前为止公司无一人感染。曾经有一名员工感冒发烧了，第一反应是“我感染了店面怎么办，我给公司制造了麻烦，左一个对不起，右一个对不起”，令束从轩感动到流泪，连称“我们的员工太可爱了！”。视频发出后，第二天上午就有一个不知姓名的人寄了50套防护服，支援老乡鸡武汉的员工给医院送餐。

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老乡鸡武汉团队每天免费给医院送鸡汤

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当然，视频中最硬核的还是他手撕员工疫情期间不拿工资的请愿信，表示哪怕是卖房子、卖车子，也要“确保你们有饭吃、有班上”。他说，疫情发生后，“老乡鸡”800多家门店只剩160多家还开着门，堂吃改外卖，复工后开门的不到一半，营业额是正常时期的20%，总体预计亏损5亿元。他透露，视频火了之后，有三家银行已主动和他们联系，预计老乡鸡会获得5亿元的授信额度，先期2亿元流动资金贷款预计本周就会到账。束从轩说，老乡鸡现有规模员工一个月的工资成本7000多万元，资金到账后“第一就是发工资”。

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束从轩怒撕员工联名信

03

视频走红折射企业寒冬

束从轩视频的走红，折射出疫情之中的企业和个人生存困境。束从轩说，对很多企业来说，这次疫情是一个生死关，房租、工资和员工社保要缴，企业没有收入，真金白银的现金流往下掉，是断崖式下滑。“现在每天工作15个小时，甚至18个小时，安抚员工，调度资金，协调关系。”束从轩说。

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黄宗荣等企业家发起的除夕救援会向武汉市的医院捐赠物资

黄宗荣是上海众萃物流有限公司创始人兼CEO，他的公司专门服务于餐饮的冷链物流。1月23日晚上，和他的投资人李祝捷、李明顺等人发起爱心援助群(除夕救援团)，三个小时就筹集了近170万人民币，采购大量口罩、防护服、护目镜等救援物资发往武汉及湖北周边城市各医院。餐饮业遭遇寒冬，直接影响到他。“以老乡鸡为例，以前100多台冷藏车，配送800家店，现在只有十几台车配送仅开业的160多家店。”2月10日虽然全面复工，但开业的餐厅也只有20－30%。因为很多员工受隔离限制回不来，或者回来了也要隔离14天，复工了也没有人干活，春节留守的员工毕竟非常少。另外，很多餐饮企业考虑复工了也没有生意，所以复工率较低。

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除夕救援团微信群任务分配截屏

虽然现在的业务占不到平时的20%，但他说相比有的企业已经很高，不少餐饮企业已经全面减薪。黄宗荣说，目前疫情的影响还不会显现，到了三四月份要发工资和支付房租了，影响会更大。而上海台享餐饮管理有限公司创始人曹锐则说，中小微企业要考虑的是疫情之后怎么活下去。

04

这次危机是最好的老师

疫情的影响并非全是负面。束从轩说“这次疫情教育了我们一大批企业”。他说，中国大部分企业备的干粮还是不够。都说企业要储备1年的现金流，再不济得有半年存粮。中国没有多少企业做得到，这是中国企业在经营管理中犯最大的错误，改革开放40年，很多企业家还是缺乏这种经验。“这次危机是我们最好的老师，这比哪个专家讲得都好。”

受疫情中业务量变化的启发，黄宗荣的公司已开始增加了医药板块的业务。他说，此次疫情中，虽然餐饮业和电商全军覆没，但零售超市如沃尔玛、盒马等业务量增长了至少2-3倍以上，常常是货多得找不到车发出去。医药行业也是增长迅速。他由此吸取教训，开拓业务新领域，分摊企业单一业务带来的经营风险。

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对餐饮企业来说，以前讲究纯堂吃的不做外卖、做大店，今后更多餐饮店可能会纯堂吃和外卖相结合。还会促进餐饮零售化，如永和豆浆销售豆浆粉，味千拉面的拉面在超市卖，呷哺呷哺在店门口卖火锅底料等。疫情得到有效控制后，消费者去餐厅聚餐的欲望不会马上释放出来，就可以买原料回去做。

经此一役，餐饮业可能也会洗牌重组。黄宗荣透露，疫情后的餐饮业发展被资本看好，已经有不少投资机构在到处寻找有投资价值的餐饮企业，因疫情可能导致有些企业估值腰斩，达到最低点。他说，餐饮企业大规模倒闭不会，但可能会发生大规模并购，整合成餐饮集团，未来单独的小个体存在的可能性越来越小。

新民眼工作室

作者 | 姜燕

图片 | 受访者供图、网络图

编辑 | 包雍尔 施雨

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