蛋糕(蛋糕的做法家庭做法步骤材料和配方)

蛋糕

能吃甜品是幸福的事情,但是夏天有担心甜品内的脂肪摄入对身材的影响。这款只有酸奶,连一点牛奶、奶酪、黄油都没有的减脂酸奶蛋糕,绝对是夏天甜食向往者的一道绝妙的风味。 制作好的酸奶蛋糕,再放入冰箱冷藏2个小时以上,口感与轻乳酪蛋糕相差无几。

By 食客祥妈 【豆果美食官方认证达人】

用料

鸡蛋 3个低筋面粉 70克浓稠纯酸奶 200克细砂糖 50克白醋 少量

做法步骤

蛋糕

1、准备好所有的食材,三个常温的鸡蛋、酸奶最好也提前从冰箱拿出来放到不凉。

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2、蛋黄和酸奶用蛋轴打散

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3、将蛋黄糊打散至类似芝士糊的状态。

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4、筛入玉米淀粉和低筋面粉的混合面粉,

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5、蛋清打发,先开打蛋器,加入少量的白醋,将蛋清打到鱼眼泡时,第一次加入白砂糖。分三次加完细砂糖,最后一次细砂糖,在蛋白形成湿性泡沫初期加入。

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6、混合蛋白和蛋黄糊。取三分之一的蛋白霜与蛋黄糊混合。再一起混合。

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7、烤箱预热120度,再转化为110,在烤盘中放入足够的热水!足够的热水!烤箱110度入蛋糕糊,一直烤1个小时30分钟!

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8、关闭烤箱的火,让蛋糕在烤箱内焖30分钟!不能超过三十分钟,否则容易出现明显塌腰!水浴蛋糕有一定的塌腰是正常现象。

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9、取出烤箱之后,放凉,再放入冰箱冷藏2个小时以上。

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10、在酸奶蛋糕的上面铺一些可以流动的酸奶,再配合一些喜欢的水果!

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11、也可以再撒一些奇亚籽等等,都可以的。冷藏后的酸奶蛋糕,配上酸奶和水果,蛋糕体口感类似芝士蛋糕,搭配了酸奶,口感更佳清爽,更加轻盈。

小贴士

如果烤箱温度存在差异,可以减少或者增加10分钟。如果出现裂纹严重,可能是最早你的温度太高。这款蛋糕的裂纹和蛋白霜的干湿度关系不是特别的明显。尽量温度控制在120度以内,根据状态延长烘烤时间。 什么情况证明烤好了!通过炉灯观察,如果蛋糕表面没有水起泡,已经开始慢慢上色。颜色比较趋近于我们平时吃的鸡蛋蛋黄的颜色,稍微有点深色也可以。表面是否有水气泡很关键!

鸡蛋的营养功效

1.健脑益智:鸡蛋对神经系统和身体发育有很大的作用,其中含的胆碱可改善各个年龄组的记忆力。

2.保护肝脏:鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用,蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。还可提高人体血浆蛋白量,增强肌体的代谢功能和免疫功能。

3.防治动脉硬化:美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来防治动脉粥样硬化,获得了出人意料惊人效果,他们从鸡蛋、核桃、猪肝中提取卵磷脂,每天给患心血管病人吃4~6汤匙。3个月后,患者的血清胆固醇显著下降,获得满意效果。

4.预防癌症:根据对全世界人类癌症死亡率进行的分析,人们发现癌症的死亡率与硒的摄入量成反比。而鸡蛋中含有丰富的硒元素。

5.延缓衰老:不少长寿老人的延年益寿经验之一,就是每天必食一个鸡蛋。

6.美容护肤:鸡蛋中还含有较丰富的铁,铁元素在人体起造血和在血中运输氧和营养物质的作用。人的颜面泛出红润之美,离不开铁元素。如果铁质不足可导致缺铁性贫血,使人的脸色萎黄,皮肤也失去了美的光泽。由此可见,鸡蛋确是维护皮肤美的重要食品之一。

鸡蛋的饮食禁忌

1. 未熟的鸡蛋不能吃;煮熟的鸡蛋用冷水浸后忌存放

2. 产妇在分娩过程中体力消耗大,消化吸收功能减弱,肝脏解毒功能降低,大量食用对身体不宜。一般情况下,产妇每天吃3个左右的鸡蛋就足够了

3. 鸡蛋含人体所需的几乎所有营养物质,每天吃一个鸡蛋是不少长寿者延年益寿的经验之一

4. 新鲜的鸡蛋蛋壳完整,无光泽,表面有一层白色粉末,手摸蛋壳有粗糙感,轻摇鸡蛋没有声音,对鸡蛋哈一口热气,用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味,将鸡蛋放入水中,蛋会下沉

5. 毛蛋、臭蛋、生蛋忌食,打蛋时须提防沾染到蛋壳上的细菌

6. 婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋以煮、蒸为好。

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